主料：肥瘦猪肉末250克
配料：鸡蛋1个,黄酱少许
调料：酱油1克,葱末,姜末各2克,,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约5克）
做法：
1、猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.
2、锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。