主 料：猪肉150克（其中肥肉占30％）、金菇150克。
调 料：酱油5克、料酒5克、醋2克、葱5克、姜10克、白糖4克、香油3克、油50克。
做 法：
1、将猪肉洗净，顺其纤维方向切成丝。金菇取出，滤干水分，并用开水焯一下。
葱、姜均切成丝。
2、炒锅上火，加入油烧热，放入肉丝煸炒，待炒至六七成熟时，加入葱、姜丝略
炒，下金菇。再放入酱油、料酒、醋、白糖，炒匀后淋入香油，即可装盘。
说 明：此菜为北京风味，口味咸鲜略带甜味，色泽淡红。烹炒时可略加盐，金针菇以食
鲜为主。否则口味过重，调味品中的白糖就是为丰富口味而放入的。