主 料： 猪里脊肉350克，大油1000克
配 料：鸡蛋清一个
调 料：白糖60克，葱姜末、酱油、醋、黄酒、味精、香油、水淀粉各少许。
做 法
1.将里脊肉切成丝，加少许盐抓匀再加蛋清、淀粉拌匀
2.将锅放坐在火上加大油，待烧热后把肉丝放进油锅内滑透捞出
3.原锅留少许油，烧热放入葱姜末炝后加汤、盐、醋、酱油、黄酒、味精，再勾湿淀粉倒入滑好的肉丝、颠翻均匀淋上香油出锅