俗话说“羊一身是宝”滋味鲜美、营养丰富的羊肉广受食客们的喜爱，到了冬季羊肉更是成为人们餐桌上的常客。我们知道羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质细嫩，易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多等特点。

而羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等，做法多样、口感软嫩、味道好极了。