主 料：水发蹄筋500克，
配 料：青菜心二棵，熟青豆、水发香菇各30克，番茄酱、冬笋、牛奶各50克。
做 法：
1、蹄筋片成两半焯透，菜心削尖根部，削十字花刀焯水捞出，冬笋、香
菇切片，葱、姜切末，放6成热油中。
2、加牛奶炒至奶油溶合，取1/2的汤、蹄筋、笋片、香菇，加盐、料酒、味精，
青菜心撕4瓣，加葱、姜烧入味后勾芡，放盘一端。
3、葱姜放6成热油中炸出香味，加番茄酱炒至红色，加白糖合炒，加鸡汤，取另
一半的蹄筋、冬笋、香菇、青菜心，加盐、味精、料酒烧入味，放花椒油勾芡，
出锅装在盘的另一端，撒上青豆即成。