主 料：苦瓜、虾泥、鱼翅、上汤、牛肉
配 料：
调 料：盐、淀粉、精制油、葱、姜、蒜。
做法：
1.将苦瓜刮去皮，切成段去籽焯水，酿入虾胶并镶上鱼翅，上屉蒸熟装盘。
2.将牛肉上浆腌制，入油锅滑熟，锅内留底油，下入葱蒜炝锅，下牛肉，翻炒出锅。
3.用玻璃芡浇苦瓜，摆在盘边，把炒好的牛肉放在苦瓜中间即成。