主料：金鲳鱼、干香菇
配料：料酒、生抽、蒸鱼豉汁，盐、花椒、姜、葱丝、红椒丝、香菜段

清蒸金鲳鱼做法：
1、盘底铺葱姜丝，将鱼洗净，肚中抹盐，将姜和泡发的干香菇塞入肚中，鱼身表面抹盐和料酒、生抽、蒸鱼豉汁腌制20分钟。
2、蒸锅开后，将鱼盘放入，蒸8分钟，不开盖余温静置3分钟。
3、拿出鱼盘，鱼表面洒葱丝、红椒丝。
4、油锅热后放入花椒爆香，捞出，将一半蒸鱼汤汁放入油锅烧开后浇在葱丝，红椒丝上，洒香菜段即可。