主料：竹荪、芦笋、枸杞、上汤
配料：

上汤竹荪扒芦笋做法：
1.用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。
2. 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用。
3.净锅内加入水, 大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅, 沥干水叠放在盘中。
4. 原锅开水烫竹荪, 烫熟后沥干水排放在芦笋之上。
5.将前面熬制的素上汤,取一碗,放入锅中加热。汤开后加少许盐,不放任何鲜味剂,放入枸杞,勾米汤芡,淋在竹荪扒芦笋之上即可。