主料：排骨
配料：冰糖．花椒．盐．料酒.郫县豆瓣酱

排骨火锅做法：
1、熬．煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。
2、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．
3、冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席。