主料：鸡蛋1个 菠菜一些
配料：白胡椒粉少量 盐少量 温水适量 淀粉少量

碧绿蒸蛋羹做法：
1.鸡蛋打散、用鸡蛋体积1.6倍的温水同方向慢慢搅匀；

2.蛋液中加上少许盐；

3.菠菜洗净，过滚水焯一下，切碎，入榨汁机榨出菠菜汁儿；

4.蒸锅水烧开，蛋液蒙上保鲜膜入蒸锅蒸七八分钟；

5.炒锅烧热，倒入菠菜汁，加少许水、盐和白胡椒粉，稀淀粉勾芡，淋在蛋羹上即可。