主 料：光鸡一只（约750克），去壳熟鹌鹑蛋12只，
调 料：盐、 味精、生姜、葱、马蹄粉、豉油、酒少许。
做 法：
1、将鸡洗净，晾干水分，用盐和味精涂匀在鸡 身内外，葱、姜塞入鸡腔内，隔水把鸡蒸熟，倒出原汁，把鸡切块，放在碟中。
2、将鹌鹑蛋用豉油上色，用油炸成金黄色撩起，放在鸡的 旁边。另起锅用原汁加少量汤，马蹄粉上欠淋在鸡上即可。