主 料：蛋 3～4个
调 料：酱油 1～2大匙 牛奶 1～2大匙 糖 1～2小匙 水 少许
做 法：
1、将蛋用筷子以左右滑动同时不离蛋液表面的方式小心打散。
2、加入糖、酱油、牛奶、水，仔细拌匀，过筛。
3、方形煎蛋锅烧热，以筷子夹住饱吸了油的棉花，在锅子表面各角度完整刷上油。
4、滴一滴蛋液在刷好油的锅子表面，听到悦耳的「唰」一声后（表示热度够了），调整炉子保持中火状态，倒入1/3的蛋液。
5、使蛋液均匀分布于表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小铲子小心将蛋从外往内卷起。
6、卷好后，将蛋卷小心推向最外侧。
7、在空出来的地方再均匀刷上油，倒入1/3的蛋液。
8、将蛋卷稍微往上挪，转动锅子，让蛋液流入蛋卷下方，并遍布整个锅面。
9、一样将蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子将外侧的蛋卷往内卷起。
10、再重复步骤6～9。
11、完成后，趁热将煎好的蛋卷置于做卷寿司的细竹帘上，左右稍微包裹施压使之定型成漂亮的半圆长条筒状。略微放凉后，即可切片盛盘！