主料：生净鳝鱼肉250 克
配料：姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、

生炒鳝丝做法：
制作：
1、将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉
拌匀上浆待用。
2、将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。
3、炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至
成熟，倒入漏勺。
4、锅内留油少许，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。