主料：新鲜鲈鱼　香椿　红椒　姜片
配料：食用油　盐　料酒　生粉　鸡精

香椿鲈鱼片做法：
（一）：香椿开水泡一分钟，沥干，切末．红椒切丝再切细粒
（二）：鲈鱼处理干净，去骨，去皮，打成鱼片．放入清水除腥２分钟
 （清水里倒入盐，料酒和生姜片）
（三）：捞出沥水，撒入盐腌制一下，随即倒入适量生粉抓匀．下热油锅炸至白色立即捞出控油
（四）：锅底留有少许油，下香椿和红椒爆锅，倒入调配好的水淀粉勾芡，最后倒入鲈鱼片翻炒匀鸡精调味就可出锅装盘了