主料：茄子.青椒
配料：白糖.番茄酱.精盐.淀粉.生抽.蒜末

素烧茄子做法：
1.将茄子去楴洗净切滚刀块，青椒去楴.去籽切块备用。
2.坐炒锅点火，多放一些油，油六.七成热放入茄块炸至（见小图2），茄子出锅前放入青椒少炸一下出锅控油。
3.取一小碗，加入少许温水.一点淀粉.白糖.番茄酱.生抽.精盐搅拌均匀。
4.炒锅加底油，油稍热放入蒜末.碗中欠汁倒入锅中，开锅后迅速倒入炸好的茄子.青椒。烧至汁浓入味，翻炒均匀即可出锅装盘。