主料：茄子（圆，长不限）腊肉 干茶树菇
配料：面筋 葱 蒜 干辣椒 甜面酱 醋 糖 盐 鸡精

腊肉茄子煲做法：
1. 将茄子切成片（圆茄子）或条（长），撒盐腌制15分钟
2. 腊肉放入沸水中煮约20分钟，捞出切片
3. 葱切丝，蒜切末，干辣椒剪段
4. 锅里放多点油，放八角和香叶煸香。将茄子煎一下，煎到微黄即可
5. 放入少许油，将葱，蒜和辣椒放入煸香，倒入茄子和腊肉一起翻炒，放甜面酱，醋（2勺），糖（1勺），改小火
6. 砂锅底垫入发好的茶树菇，炒锅放水没过锅中的菜即可，加热到煮沸，倒入砂锅内，放入香叶，盖上盖小火慢炖30分钟
7. 等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。
8. 最后，加盐（少许）也可以是老抽，鸡精起锅。