主料：苦瓜一根（切薄片）、带皮鸡胸肉适量、少许蛋清、蒜粒
配料：盐、白胡椒

鸡丝苦瓜做法：
1）先把鸡皮从鸡肉上剥下来，切小块；再把鸡肉切丝，用蛋清或生粉、一点点香油、盐、白胡椒粉腌渍片刻

2）锅里放油后，把鸡皮的脂肪一面朝下，盖上锅盖中小火把鸡油煎出来（要小心，会很溅的）

3）鸡皮煎成金黄色后，放入蒜和鸡肉滑炒开来，炒至变色

4）倒入苦瓜，快速翻炒，加入盐和少许白胡椒粉调味起锅