原 料：青鱼中段约一斤，姜、葱少许 酱油、酒、糖、生抽适量。
做 法：
1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块 用酱油、酒腌制两小时，沥干水。
2、烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边 金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经 常翻动，以免弄碎鱼块。） 倾出多余的油，爆香葱、姜，加少 许水，下生抽、糖、酱油适量，滚 至汁浓。
3、把炸好的鱼块放入调好的浓汁中， 拌炒片刻，便可盛盘。