主 料：鲤鱼1条(750—1000克)。
配 料：香菇50克，火腿50克，竹笋50克，香菜25克。
调 料：花椒20克，味精3克，精盐5克，醋50克，黄酒、葱姜蒜各5克，花生油100克。
做 法：
1、先将鱼，打鳞去鳃去内脏，斜刀打7刀，加醋，盐、黄酒、味精，在刀口处加入香菇火腿，装盘，加葱姜蒜上笼蒸20分钟待用。
2、锅上火放油放花椒炸成花椒油，鱼上放香菜后，用花椒油泼在上边即成。