主料：咸水虾1斤
配料：白酒，花生油，盐，辣椒，姜丝

酒焗大虾做法：
1、选择的虾不要太小，一斤虾有20只左右。讲究一些可以去除虾线，头，尾，触须。不宜用淡水虾（泥味较重）。
2、虾洗净，沥干水。
3、锅烧大热，下盐，油，姜丝爆炒一下，喜欢吃辣的可加辣椒一起炒香。
4、把沥干的虾倒进锅中，盖锅盖
5、30秒后，倒进小小半碗白酒，翻一下虾
6. 盖锅盖4--5分钟，熄火，装碟即可