原 料：桂鱼一条芝麻100克，盐、 姜汁、酒葱，生粉各少许、 鸡蛋1只。
做 法：
1、桂鱼洗净，取肉，留鱼头鱼尾。
2、鱼肉漓干切成菱形状加入盐、姜汁、 酒、葱腌30分钟。 3、将鸡蛋与生粉拌匀，鱼肉沾上粉浆，撒上芝麻放入五成热油中炸三分种左 右盛起。再等油温升至八成热时将鱼 肉回锅炸至金黄色上盘，鱼头及鱼尾 炸熟后放在鱼肉两边，即可上桌。