主料：剩米饭　新鲜虾仁　新鲜豌豆　芒果 黄瓜 甜椒 葱 鸡蛋
配料：食用油 料酒 生粉 盐 咖喱粉

什锦蛋卷饭做法：
(一):准备好所有材料清洗干净.
(二):黄瓜切小丁,豌豆剥壳,芒果切丁,红椒切丁,葱切末
(三):打一个鸡蛋,加盐打匀.新鲜虾仁用盐,料酒,生粉拌匀腌制一会儿
(四):把蛋液下热油锅,成形划散,再随即倒入虾仁,黄瓜,芒果,豌豆,甜椒翻炒2分钟
(五):最后倒入米饭翻炒,等米饭跟所有材料炒匀后加咖喱粉,葱末翻炒,然后用盐调味成
五彩咖喱饭,盛起待用
(六):再将另一个鸡蛋打碗里加盐搅打成蛋液,最后倒入适量水淀粉搅拌均匀
取一个盘子,底跟边有小距离的盘子(盘子的平底尽量要大一些)
抹上少许食用油,倒入蛋液,微波炉半分钟,一个蛋饼就呱呱诞生了^-^
(嫌麻烦的朋友,不妨试一下这招"懒人微波摊蛋皮")
(七):往蛋皮上摊上适量五彩咖喱饭卷起,用烫熟的葱捆扎就哦k了
（喜欢的话在上面淋点酱啥滴）