主料：圆茄子一个 绿柿子椒一个 西红柿一个 葱少许 蒜少许
配料：盐 糖 味精 醋 酱油 适量

软烧茄子做法：
1. 茄子，西红柿，青椒切块，葱、蒜切碎
2. 茄子过油炸至金黄捞出控油
3. 倒出锅里剩余的油，锅内壁上的油就够炒菜的了，放入葱碎煸炒出香，放入切好的西红柿和青椒，放入少许的醋烹一下，加盐，糖，酱油大火快速翻炒。
4. 出汁后倒入炸好的茄子，蒜末，味精搅拌均匀出锅