主料：大鱼头一个、笋、黑木耳、青蒜叶、红辣椒、葱、姜
配料：盐、鸡精、糖、剁辣椒、红油、色拉油

剁椒鱼头做法：
1. 将鱼头洗净从下边片开，用盐、胡椒粉、绍酒姜丝腌渍备用
2.上锅大火蒸2分钟.
3. 取锅置火上，放入少许油，下葱、姜煽炒出香味，放入黑木耳、笋直至烧熟，平铺在大鱼头上继续蒸4分钟。
4. 另起锅将做油，青蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。