主料：白菜（娃娃菜也可以）、 葱、黑木耳、胡萝卜。
配料：盐、糖、醋、干辣椒、食用油。

酸辣白菜丝做法：
1、白菜、葱、胡萝卜分别切细丝备用。
2、黑木耳用开水涨发之后洗净、去掉老根备用。
3、干辣椒掰开，将辣椒籽与辣椒皮分开备用。
4、将盐、糖、米醋按照3克盐、2克糖、15克醋的比例调开制成调料汁备用。
5、锅中做少许油，4成热时下入辣椒籽慢慢浸出香味。
6、下入辣椒皮，慢火炸成黑红色后将辣椒籽与辣椒皮篦出，只留辣椒油备用。
7、取干净的大碗一只，将白菜、葱、胡萝卜细丝、黑木耳、放入后将调料汁倒入后充分搅拌。
8、淋上辣椒油即成。