主料：新鲜鳝丝500克
配料：蒜蓉、姜末、胡椒粉、酱油、料酒、葱

响油鳝丝做法：
1、鳝丝洗净去内脏后，切成10cm长度左右
2、热油锅，拍碎一瓣蒜和一小片生姜放入热油中
3、把鳝丝倒入油锅中翻炒，加入适量料酒、酱油
4、炒熟后盛入盘中，撒上胡椒粉、蒜蓉和姜末
5、油锅洗净后，重新热一勺油，直接浇上，撒上葱花即可