主料：面条100g，绿豆芽80g，鸡蛋一个，胡萝卜一根（小），上海青一颗
配料：盐少许，生抽一汤匙

素什锦炒面做法：
1.面条下入沸水一分钟后捞出（六成熟），放入冷水浸渍
2.锅内放少许油，放入胡萝卜丝，煸炒后捞出待用
3.再放入稍多的油，油热后下入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，
4.然后放入沥干的面条和绿豆芽，翻炒至豆芽变软，加入上海青、适量的盐和一汤匙生抽，略加翻炒即可出锅。