主料：豆腐、豆皮、胡萝卜、香菇、香菜、火腿、鸡蛋、青椒、葱姜蒜末
配料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、辣椒油各少许

酥脆之豆腐排做法：
1.胡萝卜、香菇、香菜、青椒、豆腐切末

2.鸡蛋打散在锅中炒好后搅成末

3.炒锅放少许的油，下入葱姜蒜爆香后，下入各丁翻炒，加入调味料，最后下入香菜后淋少许的香油，出锅，晾凉备用

4.把豆腐皮切成合适的大小后，放入适量的馅料，像包春卷那样卷起来

5.放入打散的鸡蛋液中，裹上鸡蛋液后，在上面撒上面包糠