主料：山药蓉皮800克，鸡粒馅400克，
配料：面包糠50克，鸡蛋2个

鸡粒山药饼做法：
1.把山药蓉皮和熟馅各分成20份，然后将皮捏成窝形，包入鸡粒馅成圆形，收口朝下，按成饼状。
2.饼面刷一层鸡蛋液粘面包糠，放入温油中炸至浅黄色，捞出控油即可。

山药蓉皮制法：原料：去皮山药500克，熟澄面100克，大油35克，白糖10克，精盐7克，胡椒粉0.2克。
制法：把去皮蒸熟的山药用刀压烂，加入熟澄面、大油、糖、盐、胡椒粉等辅料，调匀即可。
要求：①山药一定要蒸熟。②山药和澄面的比例一定要合适。利用此中皮坯还可制作其他点心，如山药糕、网油山药饼等。