主 料：墨鱼2只、笋1支、辣椒4支 胡萝卜片、九层塔各少许 蒜末2大匙
调 料： 酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。
做 法： 
1、墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
2、笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
3、起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
4、余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
5、起锅前淋点香油，增加光泽和香味。