主料：粉丝 肥牛片 郫县豆瓣酱 油菜 蒜苗
配料：葱 姜 蒜 料酒 糖 盐 陈醋

酸辣肥牛粉做法：
1.粉丝热水泡开．油菜焯水，蒜苗切丝备用．

2.油热葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入清水，加料酒，糖，盐，陈醋调味．最好是陈醋，还要多放一些，酸的味道很厚重．

3.水开后，当醋的味道充分的飘出后，放入肥牛片和泡好的粉丝．

4.焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒好蒜苗丝．

5．锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后，辣椒油浇在蒜苗丝上．有蒜香，飘着红油，很下饭．