原 料：番茄 300克 肉汤 500毫升 橄榄油（或熟菜油） 1大勺 番茄汁 400毫升大蒜 2-3瓣 黄瓜 半根（约100克） 甜椒 1个 柠檬汁 2大勺 精盐、胡椒粉 适量
配 食： 四片法式面包（或吐司面包），烤后切成小丁，放在汤内。
做 法：
1、番茄切成小块；黄瓜和甜椒均切成小丁。大蒜去根、剥皮切碎。
2、取汤锅加入一半肉汤，下番茄块，煮10分钟。用大孔网筛将番茄捞起，用勺背将挤压过网筛成泥状，剩余的番茄皮弃去。
3、加入另一半肉汤、橄榄油、番茄汁和大蒜，将汤烧开，再下黄瓜丁、甜椒丁和柠檬汁、 精盐、胡椒粉等调好口味，烧开即成。
4、最好在食前将汤放凉处或冰箱（4度）内，静置一小时。
特点
色泽鲜明美观，味道清凉适口。