主 料:鲜桂鱼,藏红花 配 料:葱丝,香芽 调 料:盐,糖,料酒,水,淀粉 做 法: 1.将活桂鱼案杀,去鳃,鲮,内脏,洗净待用 2.将红花用沸水浸泡15-20[
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主 料:活鲃鱼500克,熟火腿片、熟猪油各15克,水发香菇片、熟春笋片各10克,豌豆苗5克,绍酒25克,精盐7 克,味精 做 法: 1、将鲃鱼脊背向外,放在砧板上,左手捏住鱼腹的边[
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主 料:虾仁 4两(160克) 调 料:小洋葱 1个,葱1条,蒜头2粒,鸡蛋 4只腌料:盐1/3茶匙,胡椒粉及麻油少许,生粉1/2茶 做 法: 1、虾仁去黑肠,洗净及抹干水,拌入腌[
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主 料: 面粉400克、猪肉150克(去皮)、熟蟹肉100克、荸荠肉100克、鲜虾肉150克、湿香菇50克、猪油1000克(耗250克)。 配 料: 味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、精盐各少许。[
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原 料:桂鱼一条芝麻100克,盐、 姜汁、酒葱,生粉各少许、 鸡蛋1只。 做 法: 1、桂鱼洗净,取肉,留鱼头鱼尾。 2、鱼肉漓干切成菱形状加入盐、姜汁、 酒、葱腌30分钟[
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主料:虾肉250g 配料:生菜,玉米粒,青豆,红尖椒,冬菇 做 法: 1、大虾肉切成玉米粒大小的丁,尖椒,冬菇切丁,虾肉上浆下锅油划开后, 2、捞出在焯水,盐,味精,鸡粉,[
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主料:大虾十只 配料:糖,醋,盐,葱,姜,蒜,淀粉,料酒 制作: 1、大虾用盐,料酒,白胡椒腌制好,沾干淀粉。 2、没锅六成热,下锅炸玉金黄放在龙船上,淋上糖醋汁。 [
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主 料:鲤鱼1条(750—1000克)。 配 料:香菇50克,火腿50克,竹笋50克,香菜25克。 调 料:花椒20克,味精3克,精盐5克,醋50克,黄酒、葱姜蒜各5克,花生油10[
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【原料】雄螃蟹500克 葱头150克 姜丝25克 蒜泥5克 料酒15克 淡色酱油10克 湿淀粉10克 白糖3克 香油2克 猪油750克(实耗75克) 食盐 味精各5克 胡椒粉 适量 【制作】把[
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原 料:青鱼中段约一斤,姜、葱少许 酱油、酒、糖、生抽适量。 做 法: 1、鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块 用酱油、酒腌制两小时,沥干水。 2、烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边 [
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原 料:干瑶柱,澳州带子,豆苗,蟹黄,樱桃西红柿,发菜各适量。 做 法: 1、干瑶柱发好待用。 2、半个瑶柱跟半个澳带配成一对,发菜围边,均匀的在盘中码成珠形。 3、豆[
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原 料:鲜活草鱼(或青鱼)约重5000克1条 糟烧酒100毫升绍酒500毫升 葱150克 酱油250毫升 姜块150克 白糖750克八角茴香10克精盐100克 桂皮10克 五香粉10克 色拉油2500[
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原 料:对虾 绍酒 葱 辣椒 淀粉,姜,色拉油 酱油 醋 糖 做 法: 1、去对虾之泥肠,保留其壳尾,每只切成2~3段,置其于一菜盘中,淋酒于其上浸泡之。 葱切5厘米段, 辣椒切半去籽。[
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主 料: 虾仁12两(约480克),松子仁3汤匙,姜6小片,熟甘笋粒1/3杯,西芹2条,油3汤匙,酒1茶匙。 配 料: 麻油、胡椒粉各少许,盐1/3茶匙,鸡蛋白1汤匙,生粉1/2汤匙。芡粉:麻[
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原 料:碱水发鱿鱼片500克(5厘米,4厘米宽的片)、泡青菜50克,鲜菜心100克,特制清汤1000克、精盐3克,味精1克,鲜汤500克。 做 法: 碱发鱿鱼用清水去掉碱味,用沸水氽两次[
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【原料】活中虾1/2斤、干葱2粒、鸡蛋1只、青椒1只、芋丝1包、粟米茸1罐、甘笋花数片 【调味】盐3/4茶匙,鸡粉1茶匙,胡椒粉、麻油各少许。生粉2茶匙,清水2汤匙,麻油或油1茶匙。 [
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主 料:鱼1条、白豆角1/2斤、 调 料:蒜子2粒、姜2片、酒1茶匙 、胡椒粉少许、盐少许 糖少许、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、水2/3杯 做 法: 1.洗净白豆切角摘成段,用油、[
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主 料: 大鱼头1个(约1斤) 配 料:嫩豆腐2块、 调 料:鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。
[阅读全文] 主 料: 水发海参400克。 配 料:鸡脯肉50克、肥膘肉50克、香菜末15克、鸡蛋一个、火腿末25克。 调 料:花生袖200克、清汤300克、精盐10克、胡椒面7.5克、葱段姜片[
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材 料:急冻青口、连壳中虾各4 只,鲜鱿鱼1 只,洋葱、番茄和1 个,干葱茸4 粒,咖喱酱1 汤匙,椰汁1 大罐。 调味料:盐3/4茶匙,糖1 茶匙。 芡汁料:生粉1/2汤匙,水1 [
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配料: (3人份): 鳝鱼一条,稍微大一点,400克 鲜红辣椒约150克 姜丝约10克 蒜末10克 花椒5粒 料酒8克 胡椒少许 高汤10克 一般糖盐酱酒等调料随意 做 法: [
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主 料:瑶柱3粒,鲜带子300克,西兰花2个,蒜茸1/2茶匙,姜茸1/2茶匙,上汤半杯。 调 料:盐、胡椒粉、麻油各适量。 做 法: 1、瑶柱先浸水,再加姜汁、酒蒸20分钟,然后捞[
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原 料;鲜比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。 调 料:食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。 烹饪方法: 1、将比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一[
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主 料:鲑鱼(切条状)450克 配 料:面包屑60克,鸡蛋2个 调 料:水200克,白糖2汤匙,橙粉2汤匙,橙汁2汤匙,乾淀粉少许。 做 法: 1、鱼肉条加入鸡蛋和乾淀粉拌均[
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主 料:青鱼肝,青蒜丝,葱段,姜末,绍酒,酱油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟猪油。 做 法: 将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净,沥干水,改切成大块;将炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后倒出,[
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